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じゃがいもの塩麹そぼろ煮

お弁当にもおすすめです。 じゃがいもと鶏ひき肉(むね肉)を使って、シンプルに仕上げたそぼろ煮です。そぼろ煮なので、水分が少なく、お弁当にもおすすめです。私はこれに、がりがりっと胡椒をひいていただくのも好きです。鶏ひき肉と塩麹を混ぜ、...
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やみつき塩麹きゅうり

塩麹、やっぱりおいしい!と実感できる一品です。 以前ご紹介した「やみつききゅうり」の塩麹バージョンです。こちらも無限に食べられそうな一品!やみつききゅうりでは「万能だし藻塩」を旨味として使いましたが、今回は塩麹で旨味をプラス。海人の...
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塩麹肉だんごと白菜のとろとろ煮込み

味付けは海人の藻塩と塩麹のみ。大きなお鍋で作って、みんなでよそいながら食べたい煮込み料理です。肉だんごに使うハーブで印象が変わります。お好みのハーブで作ってみてください。生姜やパクチー、ナツメグ、チャービル、などなど洋風にも、和風...
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お豆腐の食べ方最新情報/湯河原十二庵

新年第一回目の「金曜レシピ」更新です。今年も海人の藻塩をご愛顧いただけますよう、よろしくお願いいたします。年末にうかがってきた「湯河原十二庵」さん。湯河原はそうそう行ける場所ではないので、お取り寄せしてでも定期的に食べたくなるお豆...
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塩みつ芋

ほくほくのさつまいもがおいしい!おやつにも。お茶請けにも。 芋栗南瓜といえば、女性が好きな秋の味覚代表ですが、さつまいもは今の季節も充分においしいですよね。今日ご紹介するのは、さつまいもを「塩みつ味」で炊いたシンプルな煮物です。私は...
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高野豆腐と干し椎茸のだし煮

高野豆腐にじゅわっとうま味が染み込みます。 個人的に、高野豆腐はとても好きな食材です。まず、乾物なので買い置きしておくことができ、しかも常温保存ができる!(冷蔵庫、冷凍庫、いつも結構いっぱいなんです)そしてなにより、「おいしい汁部分...
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「塩バター食パン」追い藻塩・追いはちみつ

銀座に志かわさんで、海人の藻塩をお使いいただいている「塩バター食パン」が定番商品となってから、まもなく1か月が経とうとしています。終わりを気にすることなく買うことができるのはなんと素晴らしいことか、と実感する日々。(少々大げさです...
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大根と豚肉のだし生姜煮

だし&生姜でごはんもすすみます! 大根と豚肉を使った、シンプルな生姜煮です。豚肉は何でもOK!個人的にはしゃぶしゃぶ用の薄いお肉を使うことが好きですが、肉肉しい味わいがお好きなら、お好みの厚さで作ってみてください。今回は「肩ロース肉...
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塩おかかおにぎり

おかかおにぎりをあえて「塩」で! 「おにぎりアクション2024」おにぎりシリーズの最終回は「塩おかかおにぎり」です。※SNSへの投稿は「海人の藻塩公式Instagram」で行っています。おかかおにぎりはお醤油で作ることが多いはず。そ...
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塩麹の季節がやってきました!

秋に春先までの分をまとめて仕込みます。 今年は夏が長かった…やっと秋らしい気温になってきましたね。私は春に仕込んだ手持ちの塩麹がもつかどうかひやひやしながら過ごしていました。私は夏が過ぎて涼しくなったころに、春先までの塩麹をいちどに...
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