レシピ

塩麹を使うことでうま味アップ！ つい最近まで価格高騰で高級食材だったブロッコリー。春になって、お手頃なお値段になりましたね。焼いても蒸してもおいしいブロッコリーは我が家の食卓の常連です。今日は塩麹を使った簡単デリサラダをご紹介します...

先日、炊飯用土鍋「かまどさん」で知られる長谷園さんの東京店で、土鍋ワークショップ「塩レモンの会」を開催させていただきました。まずは、海人の藻塩と蒲刈産のレモンを使って「塩レモン」を作るワークショップ。その後、長谷園さんの土鍋を使っ...

お弁当にもおすすめです。 じゃがいもと鶏ひき肉（むね肉）を使って、シンプルに仕上げたそぼろ煮です。そぼろ煮なので、水分が少なく、お弁当にもおすすめです。私はこれに、がりがりっと胡椒をひいていただくのも好きです。鶏ひき肉と塩麹を混ぜ、...

塩麹、やっぱりおいしい！と実感できる一品です。 以前ご紹介した「やみつききゅうり」の塩麹バージョンです。こちらも無限に食べられそうな一品！やみつききゅうりでは「万能だし藻塩」を旨味として使いましたが、今回は塩麹で旨味をプラス。海人の...

味付けは海人の藻塩と塩麹のみ。大きなお鍋で作って、みんなでよそいながら食べたい煮込み料理です。肉だんごに使うハーブで印象が変わります。お好みのハーブで作ってみてください。生姜やパクチー、ナツメグ、チャービル、などなど洋風にも、和風...

新年第一回目の「金曜レシピ」更新です。今年も海人の藻塩をご愛顧いただけますよう、よろしくお願いいたします。年末にうかがってきた「湯河原十二庵」さん。湯河原はそうそう行ける場所ではないので、お取り寄せしてでも定期的に食べたくなるお豆...

ほくほくのさつまいもがおいしい！おやつにも。お茶請けにも。 芋栗南瓜といえば、女性が好きな秋の味覚代表ですが、さつまいもは今の季節も充分においしいですよね。今日ご紹介するのは、さつまいもを「塩みつ味」で炊いたシンプルな煮物です。私は...

銀座に志かわさんで、海人の藻塩をお使いいただいている「塩バター食パン」が定番商品となってから、まもなく1か月が経とうとしています。終わりを気にすることなく買うことができるのはなんと素晴らしいことか、と実感する日々。（少々大げさです...