味付けは海人の藻塩と塩麹のみ。大きなお鍋で作って、みんなでよそいながら食べたい煮込み料理です。
肉だんごに使うハーブで印象が変わります。お好みのハーブで作ってみてください。生姜やパクチー、ナツメグ、チャービル、などなど洋風にも、和風にも、アジアっぽいテイストにもできます。レシピ内には分量を記載しませんでしたが、この「お好みのハーブ」で我が家の味をつくっていただきたいです。ちなみに我が家では、この分量で「クミン（ホール）小さじ1/2」入れるのが定番です。
ぜひ塩麹は、海人の藻塩で手作りしてみてください。→塩麹の作り方
<材料> 3～4人分
〇豚ひき肉 350g
〇パン粉（またはパンでもOK） 30g
〇玉ねぎのみじん切り 1/2個
〇お好みのハーブ 適量
〇卵 2個
〇塩麹 大さじ2
白菜 1/4株（400gくらい）
エリンギ 1パック
玉ねぎのスライス 1/2個
にんにくのみじん切り 1片
海人の藻塩 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
水 300cc
<作り方>
①〇の材料をボウルに入れよく混ぜる。パン粉ではなくパンを使う場合は細かく刻んでから入れる。よく混ざったら16等分にして丸めておく。
②鍋に①の丸めた肉を並べ、表面を焼き付ける。テフロン加工の鍋なら油はいらない。焦げ付きそうな場合は薄く油をひき（分量外）焼き付ける。全体的に薄く焼き色がついたら、一度取り出しておく。こののち煮込むので、完全に火を通す必要はない。
③鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りがたってきたら白菜・エリンギ・玉ねぎのスライスを入れてざっくりと混ぜ、海人の藻塩を振り入れて軽く炒める。水を加え蓋をして3分蒸し焼きにする。
④③の鍋に取り出しておいた肉だんごを加え、中弱火にして10～15分。肉だんごに火がとおり、白菜がお好みのやわらかさになるまで煮込む。
フライパンやストウブなどの鋳造鍋ならお鍋ひとつで作れます。土鍋の場合は空焚きできないタイプが多いので、焼く工程はフライパンで行い、最後の煮込みを土鍋で行ってみてください。そのまま食卓にだせるので、土鍋で作るのもおすすめです。
<使用商品>
〇海人の藻塩
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◇海人の藻塩レシピは毎週金曜日更新です◇
海人の藻塩のおいしさを活かした、手軽に作れるレシピをご紹介していきます。
おたのしみに！
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